上海吃货必去的地方，去上海必吃的小吃

提到上海，除浓油、赤酱、胡衕、旗袍、夜生活，另有遍及路边街角的特性美食。盘点一下去上海必吃的小吃，吃货还不收录。

这些来上海相对不克不及错过的美食，你吃过几个？

小笼包

以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清朝同治，至今已有100多年历史。关于小笼而言，天然新颖的汁水是其精华。有口诀如许唱到：“轻轻提，渐渐移，先开窗，后吸汤。”

生煎包

上海生煎包能够说是土生土长的上海点心，传闻已有上百年的历史。其特性为：皮酥、汁浓、肉香、精致。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香局部的甘旨在口中久久不愿散去。因为上海人习气称“包子”为“馒头”，因而在上海生煎包一样平常被称为生煎馒头。

大饼

影象中是长长的，撒满了芝麻，外面咬起来以为有些条理，十分管饱。传闻源自苏北，要用老酵面将面团捂上十几小时摆布才揉面团，工艺十分讲求。

油条乃上海早点的百搭，不只独自吃，和大饼吃也是绝配，还能够和粢饭团、豆乳、豆花、泡饭相共同，蘸酱油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油条必然不会加明矾，小苏打也只会加大批，看起来瘪瘪的，但滋味仍是很不错的。

糍饭糕

粢饭是金黄色的长方形炸米糕，正宗的我仿佛N年没有看到过了。影象中是油炸后，外层金黄，脆，内层红色粢饭糕软糯适口，老上海的四大金刚之一。

甜浆是现磨的豆乳加少量沙糖，有淡淡的甜味和浓浓的豆香味。

咸豆乳

上海四大金刚之一。咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花——已往另有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆乳煮得烫嘴，加上高冲而下的姿态，碗里的咸浆就会起花。喝起来不但滋味鲜美，并且心旷神怡。

葱油饼

正宗的上海葱油饼的工艺仍是很复杂，先将面团和上油酥，摊开，抹上板油，撒葱花和粗盐。卷起后做成饼坯，再擀平。先在炉火铁板上两面烤下，再放在大饼炉子里，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，两面金黄色至脆出炉。

锅贴

印象中上海的锅贴呈细细弯弯的新月形，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，废品灌汤流油，馅味香美。

烧卖

上海的烧卖要用猪肉粒、加酱油、白糖、料酒炒得参加蒸熟的糯米拌匀做馅料。用料细致点的烧卖还会加上香菇粒、虾米，乃是上海最群众早点之一，十分好吃。

豆腐花

和咸浆的制造工艺差不多，只是副角换成了豆腐，口感更丰满，也更容易和各类佐料奇妙的交融在一同。