欢乐颂2曲筱绡跟赵医生吃的蛔虫面在上海哪里有卖的 蛔虫面自己做怎么做(2)

2、唐晋人家(福州路店)

地址：黄浦区湖北路131号大都市酒店2楼(上海书城西侧)

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类 型：家常菜;山西菜

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电 话：021-65951717 021-65957717

类 型：家常菜;山西菜

【蛔虫面的做法】

1、和好面，饧1-2小时最好。

2、用铁筷子剔出又长又细的面条。

3、剔好的面条直接下入烧开的水中。

4、煮好浇面的卤汁。

5、煮好的面捞出。

6、浇上卤汁就是一碗好吃的蛔虫面。

【蛔虫面的卤汁怎么做】

一碗好吃的蛔虫面还要靠面上的“浇头”，浇头就是面上的卤汁。我家公婆做的蛔虫面卤汁讲究，配菜丰盛，工序也是一丝不苟，一份好的卤汁要通过三个主要步骤才能完成。

第一、煮五花肉。

卤汁里的五花肉是事先煮好的，用白水加花椒大料、葱姜将肉煮熟，放凉后切片。

第二、做汤。

卤汁里的配菜丰盛，如果从营养学角度讲一碗卤汁包含了几乎全部主要营养元素。配菜有：黄花菜、香菇、豆干、腐竹、木耳、鸡蛋。

第三、炒韭菜。

汤中放入的韭菜要经油炒制后再放入，炒韭菜时有花椒炝锅味道更香。

蛔虫面的卤汁的做法：

1、锅中烧开水，净切放的熟五花肉片放入，再放入黄花菜、香菇、豆干、腐竹、木耳煮开。

2、加入老抽、生抽、盐调味，倒入稀释好的水淀粉。

3、淋入鸡蛋液，打出鸡蛋花即可关火。

4、另取一锅放油烧热，用花椒炝锅，放入切成段的韭菜翻炒一下就出锅。

5、炒好的韭菜放入汤中即成剔尖的卤汁。